Brasseur

Groupe industriel international opérant dans le secteur de l’industrie agroalimentaire des boissons alcoolisées recrute pour ses opérations dans la région d’Oran un Brasseur .

Mission;

Procéder au bon déroulement de l’ensemble des opérations du processus de brassage du versement du Malt jusqu’à l’entonnement en terme de coûts, qualité et délai.

Activités

- Suivre l’opération du brassage du versement du malt jusqu’à l’entonnement conformément aux modes opératoires.

- Procéder aux ajouts de matières premières et additives conformément au mode opératoire et aux recettes

- S’assurer des conditions requises au niveau de l’air comprimé, de la vapeur, de l’eau de processus et de l’eau glacée

- S’assurer en collaboration avec le laboratoire de la conformité des états de contrôle qualité des différentes étapes de brassage

- Veiller à l’application des procédures de nettoyage CIP et COP, de stérilisation en conformité avec les modes opératoires

- Informer en permanence son responsable hiérarchique et prévenir toute anomalie rencontrée durant le procès

- Procéder au contrôle qualité du pH et la densité du mou

- S’assurer des traitements d’anomalie survenu lors du process

- Veiller sur la gestion, la bonne tenue des enregistrements techniques des différentes étapes de brassage (Feuille de brassage, Check-list)

- S’assurer et respecter les quantités à ajouter lors du dosage durant le brassage .

- Veiller sur l’application des opérations de check-list Hebdo

- Porter ses équipements de Protection Individuelle (EPI) et respecter au quotidien toutes les consignes de qualité, d’hygiène, de sécurité et d’environnement (QHSE) dans ses activités

- Piloter les équipements en fonction des étapes de brassage et selon les instructions de travail établies

- Réaliser toutes les opérations entrant dans la fabrication de moût (concassage du malt ; empâtage malt et maïs, saccharification de la maïsche, filtration de la maïsche, cuisson du moût et le houblonnage) suivant les instructions de travail.

- Contrôler les caractéristiques et la conformité des approvisionnements pour les recettes.

- Analyser et traiter les dysfonctionnements techniques (prise de mesures immédiates, appel pour intervention des spécialistes, information de la hiérarchie)

- Recevoir les consignes à la prise du quart et les transmettre à son remplaçant à la fin (oral / écrit).

- Renseigner les fiches d'activités et de suivi du brassage (traçabilité, quantité, volume, incidents de fonctionnement, etc...)

- Contrôler régulièrement le bon fonctionnement des appareils et équipements de suivi des paramètres de fabrication afin d’éviter les résultats erronés

- Optimiser les ratios de productivité et les TRG (énergies et produits chimiques)

- Assurer le nettoyage des circuits et vaisseaux afin d‘aseptiser les installations.

- Surveiller le PRPo (Programmes Pré Requis Opérationnel) en faisant les contrôles en vigueur.

- Informer sa hiérarchie lors d’un accident/incident concernant la sécurité ou l'environnement dans son périmètre d’action

- Veiller au respect des mesures d’hygiène et sécurité.

Compétences métier:

- Maitrise d’utilisation des cuves de fermentation

- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Principes de fermentation alcoolique

- Procédures d'échantillonnage

- Maitrise de l’outil informatique MS office

- Maitrise des consignes en hygiène, environnement et sécurité HSE

Avantage en nature:

- Travail dans une multinationale.

- Cadre de travail agréable.

- Possibilité d’avancement selon compétences.

- Salaire : package attractif.

- Mutuelle attractive

- Plan de formation personnalisé