Chef De Production

Missions et Responsabilités

· Réglage des Équipements  : Effectuer les réglages des équipements de cuisson/mélange et établir les standards de production à partir de zéro.

· Opérations de Production  : Piloter directement les processus de cuisson et de mélange sur les lignes de confiture, marmelade et miel.

· Recettes et Dosages  : Réaliser le dosage des matières premières (fruits, sucre, pectine, acide, miel) et l'ajustement du degré Brix (taux de sucre).

· Contrôle Qualité  : Garantir la conformité du goût, de la couleur, de la brillance, de la texture et prévenir la cristallisation.

· Travail d'Équipe  : Travailler en étroite coordination avec l'ingénieur qualité.

Profil Recherché

· Expérience  : 5 à 10 ans d'expérience comme chef de fabrication ou opérateur dans la transformation de confitures, marmelades, miel ou fruits.

· Compétences Techniques  : Maîtrise des cuiseurs sous vide / ouverts, des cuves de fonte de miel et du calibrage des lignes.