Serveur

I- Missions :

Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.

Accueillir et servir les différentes clientèles d’un établissement. Il devra être garant de la propreté de la salle de restaurant. Il est garant du déroulé du service pour les tables dont il a la charge et donc de la satisfaction client.

II- Activités :

Relations avec la clientèle

• Ecoute du client et réponse à ses questions
• Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
• Présentation de l’addition à la demande du client
• Prise de congé du client à son départ

Mise en place

• Nettoyage des locaux et du matériel
• Vérification de la vaisselle et des couverts
• Dressage des tables
• Mise en place des consoles de service

Accueil

• Accueil et accompagnement du client
• Présentation de la carte des mets
• Proposition des suggestions du jour

Prise de commande et service

• Conseil au client dans ses choix
• Établissement d’une commande manuelle ou électronique
• Annonce ou transmission des commandes en cuisine
• Service à la table en fonction des normes de l’établissement
• Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
• Débarrassage et dressage des tables
• Établissement des additions
• Réalisation et vérification des opérations d’encaissement

III- Compétences requises :

• Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
• Gérer les réclamations et les remarques négatives
• Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
• Placer le client au centre de son activité et de sa mission

Savoir

• Connaître les règles pratiques d’hygiène et de sécurité dans les domaines de l’entretien courant et de la restauration
• Adopter une attitude accueillante avec la clientèle
• Développer une bonne mémoire visuelle et auditive
• Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service
• Savoir travailler en équipe avec le personnel du client et de la cuisine pour la fluidité du service

Savoir Être :

• Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
• Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
• Favoriser la politique commerciale de l’établissement
• Gérer les réclamations et les remarques négatives
• Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
• S’adapter à la diversité des clientèles
• Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

Savoir Faire :

• Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
• Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
• Appliquer les consignes d’hygiène et sécurité
• Assurer la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident
• Garantir la qualité du service rendu
• Placer le client au centre de son activité et de sa mission
• Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
• S’organiser pour minorer les temps d’attente du client
• Travailler en équipe
• Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service

IV- Exigences du poste :

• Diplôme serveur ou chef de rang
• 3 ans d’expérience
• Habitant à Dély Ibrahim et ses alentours