Cuisinier

Missions :

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de tous les fonds de base, sauces mers, …
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques.
• Réalisation des plats en fonction de la carte des commandes particulières.
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).
• Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons.
• Préparation du matériel de service.
• Dressage et envoi des plats.
• Réponse aux annonces et commandes.
• Mise en valeur des présentations.

Compétences requises :

Savoir faire

• Réaliser la chaine des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art.
• Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes variables.
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes.
• Appliquer les normes de présentation
• Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
• S’intégrer dans une chaine de production

Savoir être

• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre savoir faire
• Travail en équipe
• Tenir compte des besoins de l’équipe

Niveau d'étude, formation, expérience, adaptation au poste

• CAP Cuisine
• Ayant 03 ans d’expérience minimum
• Habitant a Dely Ibrahim et ses alentours