Chef Pâtissier

Est responsable de la création, de la préparation et de la gestion de tous les produits de pâtisserie d'un établissement, y compris les desserts, les gâteaux, les viennoiseries et les confiseries. Ses missions incluent la conception de nouvelles recettes, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, la formation de son équipe et la gestion des stocks et des commandes, en plus de la supervision de la qualité et de la présentation des créations. Missions principales

• Création et préparation : Confectionner des desserts, gâteaux, confiseries, viennoiseries et petits fours, de manière classique ou originale.
• Gestion d'équipe : Former, diriger et superviser la brigade de pâtissiers.
• Gestion et organisation : Gérer les stocks, passer les commandes et réaliser les inventaires. Organiser le travail et l'espace de la cuisine.
• Contrôle qualité : Veiller au respect des recettes, des proportions et des standards de qualité pour chaque plat.
• Hygiène et sécurité : Appliquer et faire respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Compétences requises
• Savoir-faire technique : Maîtrise de la confection des pâtes, crèmes, sauces et de l'art du dressage et de la décoration.
• Qualités personnelles : Organisation, méthode, créativité, minutie, résistance au stress et grande disponibilité.
• Qualités relationnelles : Sens du contact, goût pour la transmission du savoir et bonnes compétences en communication pour manager l'équipe et interagir avec les clients (si indépendant).
• Gestion : Aptitudes à la gestion des stocks, des coûts…