Chef de cuisine

RECRUTEMENT – CHEF DE CUISINE

Rejoignez notre équipe et exprimez votre passion pour l’excellence culinaire !

Notre hôtel Novotel-Ibis Constantine du Groupe Accor recherche un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) et passionné(e), capable de garantir la qualité de l’offre restauration tout en assurant le management et la performance de la brigade de cuisine.

Votre mission

Rattaché(e) à la Direction de l'Hôtel, vous assurez l'organisation, la préparation, la production et la mise en valeur de l'ensemble des prestations culinaires de l'établissement. Vous êtes garant(e) de la qualité des produits servis, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que de la satisfaction de nos clients.

Principales responsabilités

Production et Qualité

• Organiser et superviser la production culinaire en fonction de l'activité de l'hôtel.

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats servis.

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec les équipes de restauration.

• Veiller au respect des standards de qualité du Groupe Accor.

• Assurer une présence opérationnelle sur le terrain et participer activement au service.

Management des équipes

• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.

• Organiser les plannings de travail et optimiser les ressources humaines du département.

• Développer les compétences des collaborateurs et favoriser leur évolution professionnelle.

• Animer les réunions d'équipe et veiller à maintenir un climat de travail positif et motivant.

Gestion et Performance

• Assurer le suivi des coûts matières et de la masse salariale.

• Participer à l'élaboration et au suivi du budget du département.

• Contrôler les stocks, les inventaires et les approvisionnements.

• Optimiser les ratios de productivité tout en maintenant un haut niveau de qualité.

• Participer à la sélection des fournisseurs et au respect de la politique achats de l'établissement.

Hygiène et Sécurité Alimentaire

• Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP et des procédures d'hygiène alimentaire.

• Veiller au respect des règles de sécurité au travail au sein de la cuisine.

• Assurer la conformité des équipements et des espaces de production.

• Participer aux audits qualité et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Satisfaction Client

• Veiller à la satisfaction des clients en prenant en compte leurs attentes et retours.

• Contribuer au développement de l'offre restauration et à l'innovation culinaire.

• Assurer une excellente coordination avec les équipes de restauration et les autres services de l'hôtel.

Profil recherché

• Diplôme en Cuisine, Arts Culinaires ou Hôtellerie-Restauration.

• Expérience de 8 à 10 ans minimum dans le domaine de la restauration, dont une expérience significative en management d'équipe.

• Expérience confirmée dans un établissement hôtelier 4 ou 5 étoiles.

• Excellente maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.

• Solides compétences en gestion opérationnelle et financière.

• Leadership reconnu et aptitude à fédérer une équipe.

• Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.

• Bonne maîtrise des outils informatiques.

• Maîtrise du français ; l'anglais constitue un atout.

Qualités recherchées

• Sens du client et de la qualité.

• Passion pour la gastronomie et l'innovation.

• Leadership et exemplarité.

• Excellentes capacités relationnelles.

• Gestion du stress et prise de décision.

• Capacité à former et transmettre son savoir-faire.

• Esprit d'équipe et orientation résultats.

Nous offrons

• L'opportunité d'intégrer un hôtel 4 étoiles du Groupe Accor.

• Un environnement de travail stimulant et multiculturel.

• Des opportunités de développement professionnel et de formation continue.

• Une rémunération attractive selon le profil et l'expérience.