SOUS CHEF EXECUTIF (cuisine)

Mission :

• · Garantie, supervise, planifie, détermine les besoins pour les événements en banquet, restaurants,chambres, et restauration extérieur.
• Maintiens la communication avec les employés de cuisine, ainsi que les autres départements.
• Organise une séance d’information tous les jours avec les employés de salle de banquet et restaurant et le chef steward.
• S’assure que le minimum des standards et règlements sont appliqués Coordonne en détail l’opération et l’organisation des événements, a la carte restaurant avec les Sous Chefs/Chef de parties concernées.
• Prépare Les programmes de travail.
• S’assure que tous les détails sont pris en compte :
• Contrôle l’Agencement pour les fonctions en banquet, restaurant
• S’assure que la qualité et fraîcheur est de la plus haute qualité
• Vérifie en permanence le goût, la saveur, les décors et de l’esthétique des plat
• S’assure de l’uniformité l’apparence des plats servie et maintiens les standards de décoration de Présentation.
• Implémente et Surveille le control des portions établies avec les recettes.
• Vérifie les chambres froides et de congélation et es responsable du bon stockage et recyclage des surplus
• Vérifie la qualité des produits livrés, et informe en permanence de la fraîcheur des produits et des nouveaux produits.
• Maintiens un « Log Book »de sa section.
• Développe nouvelles idées, recette, menus après l’accord de l’exécutif chef.
• Supervise tout le personnel de la section dont il a la responsabilité.
• Contrôle et maintiens le programme de nettoyage dans la section.
• Apprends et exécute les règlements de sécurité et d’incendies.

Direction et formation :

• Développe et forme tout le personnel de sa section
• Mets en place et Communique les standards à ses employés régulièrement.
• Détermine les priorité
• Identifie et analyse les problème
• Développe solution ensemble avec son équipe
• Mets en place un plan de formation et forme son personnel en conséquence.
• Prends soins de tous les équipements et de leur usage par les employés
• Développe un esprit équipe.

Relation avec les clients :

• Promeut le département á travers de bonnes relations humaines et une image professionnelle
• S’assure des standards de qualité par une participation active durant le service, et au contact des Clients
• Evalue les réclamations des clients et développe les actions pour prévenir la répétition de telles réclamations.

Hygiène & propreté en cuisine :

• Achève les plus hauts standards á travers une stricte adhésion aux règlements d’hygiène et de Propreté.

• Est Responsable de la propreté de tous les lieux de travail incluant les couloirs

Profil recherché:

• Sens de responsabilité et confidentialité

• Disponibilité

• Exellentes compétences en communication

• Libre de tout engagement (service militaire)

• Maitrise des langues (Arabe, Français , Anglais )

• Connaissance informatique (Word, Excel, Outlook, Internet, etc…