Sous Chef de cuisine (cantine)

Mission:

• Garantie, supervise, planifie, détermine les besoins pour les événements en banquet, restaurants, chambres, et restauration extérieur.

• Conduit un briefing quotidiens.

• Coordonne en détail l’opération et l’organisation des événements, à la carte avec tous les employés de cuisine

• Prépare l’emploi du temps

• S’assure que tous les détails sont pris en compte .

• Contrôle l’Agencement pour les fonctions en banquet, restaurant.

• S’assure que la qualité et fraîcheur est de la plus haute qualité.

• Vérifie en permanence le goût, la saveur, les décors et de l’esthétique des plats.

• S’assure de l’uniformité l’apparence des plats servie et maintiens les standards de décoration de Présentation.

• Implémente et Surveille le control des portions établies avec les recettes.

• Vérifie les chambres froides et de congélation et es responsable du bon stockage et recyclage des surplus.

• Vérifie la qualité des produits livrés, est informe en permanence de la fraîcheur des produits et des nouveaux produits.

• Développe nouvelles idées, recette, menus après l’accord de l’exécutive chef.

• Développe et forme tout le personnel de sa section.

• Mets en place et Communique les standards à ses employés régulièrement.

• Identifie et analyse les problèmes

• Mets en place un plan de formation et forme son personnel en conséquence.

• Prends soins de tous les équipements et de leur usage par les employés

• Développe un esprit équipe.

• Reste en liaison et travail avec le chef steward pour le pré planification, l’organisation et l’exécution des fonctions.

• Commande la porcelaine, la verrerie ainsi que l’argenterie pour les restaurants et banquets événements du département stewarding.

• Control et surveille la productivité.

• Prends les actions nécessaires pour maintenir le cout de la nourriture

• Surveille et control le coût de nourriture

• Comprends et exécute l’importance de couvrir et étiqueté la nourriture

Profil recherché:

• Sens de responsabilité et confidentialité
• Disponibilité
• Exellentes compétences en communication
• Libre de tout engagement (service militaire)

Avantage :

• Transport
• Cantine