Boucher

Mission principale :

Le boucher est responsable de la préparation et de la vente de viande. Il doit découper, désosser, parer et préparer les produits carnés, tout en garantissant leur qualité, leur fraîcheur et leur conformité aux normes sanitaires. Le boucher conseille également les clients sur les produits, leur préparation, et veille à leur satisfaction.

Responsabilités :

• Découper, désosser et préparer différentes pièces de viande (bœuf, porc, volaille, agneau, etc.)

• Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

• Préparer des produits transformés (charcuterie, haché, etc.) et éventuellement des plats cuisinés.

• Participer à la gestion des stocks et signaler les ruptures ou les produits à renouveler.

• Gérer l’approvisionnement et le stockage des produits dans le respect des températures et des conditions de conservation.

• Veiller à la propreté et à l’entretien des outils de travail (couteaux, machines, équipements).

• Connaissance approfondie des différents types de viandes et des techniques de découpe.

• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Bonnes compétences en communication pour conseiller les clients et répondre à leurs besoins.

• Sens de l’organisation et capacité à travailler de manière autonome. Compétences requises :

• Connaissance approfondie des différents types de viandes et des techniques de découpe.

• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Sens de l’organisation et capacité à travailler de manière autonome

• Capacité à travailler dans un environnement à rythme soutenu et sous pression.

• Esprit d’équipe et bonne gestion du temps