commis de cuisine

Mission principale

Le Commis de Cuisine assiste les chefs dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats, en respectant les normes d’hygiène et de qualité de l’établissement. Il contribue à assurer un service fluide et de qualité pour la clientèle.

Responsabilités principales

Préparation et production

• Effectuer les préparations de base : découpe des légumes, viandes et poissons, préparation des sauces, pâtes et garnitures.

• Aider au dressage des plats selon les instructions du Chef de Partie.

• Participer à la mise en place avant le service (mise en place des ingrédients, matériel et plans de travail).

• Respecter les fiches techniques et recettes de l’établissement.

Hygiène et sécurité

• Maintenir la propreté et l’organisation de sa zone de travail.

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Manipuler correctement le matériel, les produits alimentaires et les équipements.

Collaboration

• Travailler en coordination avec le Chef de Partie et l’ensemble de l’équipe cuisine.

• Exécuter les tâches confiées avec rapidité, précision et attention aux détails.

• Signaler toute anomalie dans les produits, matériels ou équipements.

Profil recherché

Formation

• Diplôme ou formation en cuisine (CAP Cuisine, BEP Hôtellerie ou équivalent).

Expérience

• Une première expérience en cuisine est un atout mais débutant accepté selon motivation et capacité à apprendre.

Compétences

• Connaissances de base en techniques culinaires.

• Respect des procédures et normes de sécurité alimentaire.

• Rapidité, organisation et rigueur.

• Capacité à travailler en équipe.

Langues

• Français : courant

• Anglais : un atout

Qualités personnelles

• Motivation et esprit d’initiative

• Esprit d’équipe et capacité à suivre les directives

• Rigueur et sens de l’organisation

• Patience et résistance au stress

• Curiosité et volonté d’apprendre