Sous-Chef Pâtissier (H/F)

Présentation de l’entreprise 

L’hôtel Holiday Inn Algiers-Cheraga Tower est une conjugaison parfaite du prestige contemporain et du confort. Du haut de ses 105 mètres, le Holiday Inn est l'un des plus haut édifices d'Alger.
Depuis son lancement effectif en janvier 2018, la Direction de l'hôtel Holiday Inn Algiers-Cheraga Tower, n'a de cesse de renforcer ses équipes pour assurer une efficacité et une fiabilité sans faille au bon service offert à la clientèle de l'établissement, c'est dans ce cadre que nous recherchons des :  Sous-Chef Pâtissier

Missions du poste : 

• Participer à l'élaboration du planning de production quotidien et hebdomadaire.

• Organiser la mise en place et répartir les tâches entre les membres de l'équipe.

• Anticiper les besoins en production pour les différents points de vente de l'hôtel.

• Coordonner la production destinée au restaurant, buffet petit-déjeuner, banquets, room service et événements.

• Vérifier les quantités à produire en fonction des réservations, prévisions d'activité et événements.

• S'assurer du respect des délais de production et de mise en place.

• Organiser le travail de l'équipe en fonction des priorités opérationnelles.

• Participer à la réalisation des pâtisseries, desserts, viennoiseries et préparations sucrées.

• Superviser la réalisation des recettes conformément aux fiches techniques.

• Contrôler les pesées, les méthodes de fabrication, les cuissons et les finitions.

• Participer au montage, au dressage et à la décoration des desserts.

• Garantir la régularité des produits en termes de goût, texture, cuisson et présentation.

• Superviser quotidiennement les pâtissiers, commis et apprentis.

• Distribuer les tâches et donner les consignes de production.

• Veiller au strict respect des procédures HACCP.

• Contrôler l'hygiène corporelle et la tenue professionnelle de l'équipe.

Compétences requises :

• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et de viennoiserie.

• Connaissance des techniques de décoration et de dressage.

• Bonne maîtrise des normes HACCP.

• Gestion des stocks et des matières premières.

• Organisation et gestion des priorités.

• Capacité à travailler sous pression.

Profil recherché :

• Formation :

  • Formation professionnelle en pâtisserie.

  Expérience :

  • Expérience confirmée en pâtisserie.

  • Expérience en qualité de Chef de Partie Pâtisserie / Sous -Chef ou poste équivalent.

  • Expérience en hôtellerie 4 ou 5 étoiles fortement appréciée.

  • Expérience en management d'équipe souhaitée.

Nous offrons :

• Un environnement de travail professionnel et dynamique.

• Des opportunités d’évolution.

• Une expérience enrichissante au sein d’un établissement de standing.