Responsable Approvisionnement et Logistique

Résumé du poste :

Le Responsable Approvisionnement et Logistique est chargé de la gestion des flux de marchandises et des stocks pour l'ensemble des restaurants de la chaîne Hicham Cook. Il doit garantir un approvisionnement efficace, optimiser les coûts, et s'assurer que la logistique soit performante afin de répondre aux besoins des restaurants tout en respectant les normes de qualité et les délais. Ce rôle est clé pour assurer la continuité des opérations et optimiser les processus de la chaîne d'approvisionnement.

Responsabilités principales :

Gestion des approvisionnements :

Assurer la planification des commandes et le suivi des approvisionnements en fonction des besoins des restaurants et des prévisions de ventes.

Optimisation des stocks :

Gérer les stocks de manière optimale en minimisant les ruptures tout en évitant les surstocks, avec un suivi rigoureux des niveaux de stocks dans les entrepôts et les restaurants.

Relation avec les fournisseurs :

Identifier, négocier et gérer les relations avec les fournisseurs pour garantir les meilleures conditions d'achat (qualité, prix, délais). Assurer la fidélisation des partenaires stratégiques.

Logistique et transport :

Organiser et superviser les opérations de transport des marchandises vers les restaurants de manière efficace, en optimisant les coûts et les délais. S'assurer que les conditions de transport respectent les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Suivi de la qualité :

Veiller à la conformité des produits livrés avec les exigences de la chaîne Hicham Cook (qualité des produits, délais de livraison). Mettre en place des contrôles qualité et travailler en étroite collaboration avec les autres départements pour maintenir les normes de la franchise.

Gestion des coûts et optimisation :

Élaborer un budget pour les achats et la logistique, suivre les coûts et identifier des opportunités d'optimisation. Analyser les dépenses pour garantir le respect des objectifs financiers.

Gestion de l'équipe logistique :

Superviser et encadrer l'équipe logistique, incluant les gestionnaires de stock, les responsables d'entrepôt et les chauffeurs. Former et motiver les équipes pour améliorer la performance logistique.

Système de gestion des approvisionnements :

Utiliser des outils de gestion des approvisionnements et des stocks pour suivre et analyser les flux de marchandises, et proposer des solutions pour améliorer la traçabilité et la gestion des ressources.

Coordination interdépartementale :

Travailler en étroite collaboration avec les équipes de production, de cuisine centrale, et de vente pour anticiper les besoins et éviter les interruptions de service.

Objectifs du poste :

• Garantir un taux de rupture de stock inférieur à X %.
• Réduction des coûts de transport de X % sur une base annuelle.
• Optimiser le temps de livraison et assurer une ponctualité de livraison supérieure à X %.
• Améliorer la rotation des stocks pour une meilleure gestion des produits frais et réduire les pertes de X %.

Plan d'action :

• Analyse régulière des besoins en approvisionnement en fonction des ventes prévisionnelles et des saisons.
• Mise en place de tableaux de bord de suivi des approvisionnements, des stocks, et des délais de livraison.
• Négociation annuelle avec les fournisseurs pour améliorer les conditions d'achat.
• Optimisation des itinéraires de livraison pour réduire les coûts et améliorer l'efficacité.

Qualifications requises :

• Niveau d'instruction : Bac +4/5 en logistique, supply chain management ou équivalent.
• Expérience avérée d'au moins 6 ans dans un rôle similaire, idéalement dans le secteur de la restauration ou de la grande distribution.
• Excellente connaissance des processus d'approvisionnement, de gestion des stocks et de logistique.

Compétences :

• Maîtrise des logiciels de gestion des stocks et des approvisionnements (ERP, WMS).
• Solides compétences en négociation et gestion des relations fournisseurs.
• Forte capacité d'organisation et de gestion des priorités dans un environnement dynamique.
• Aptitude à gérer et motiver une équipe.
• Capacité à optimiser les processus et à gérer les imprévus dans la chaîne d'approvisionnement
• Qualités personnelles :
• Proactivité et sens de l'anticipation.
• Rigueur et fiabilité dans la gestion des données et des processus.
• Bon esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration avec plusieurs départements.

Hiérarchie :

Le Responsable Approvisionnement et Logistique doit reporter directement au Directeur des Opérations.