Boucher Hôtelier

Description du poste

Le boucher hôtelier est responsable de la préparation, de la découpe et de la présentation des viandes et volailles destinées à la restauration au sein de l'hôtel. Il veille à la qualité des produits, au respect des normes d'hygiène et à la satisfaction des clients.

Missions principales

• Sélectionner et réceptionner les carcasses ou pièces de viande.
• Découper, désosser et préparer les viandes selon les besoins du service restauration.
• Assurer la présentation des produits pour les buffets ou les plats à la carte.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Collaborer avec les chefs cuisiniers pour répondre aux besoins spécifiques.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes.
• Connaissance des normes HACCP.
• Sens de l'organisation et rigueur.
• Capacité à travailler en équipe.
• Bonne condition physique.

Profil recherché

• Diplôme en boucherie ou expérience significative dans un poste similaire.
• Expérience dans le secteur de l'hôtellerie/restauration est un plus.
• Passion pour le métier et souci de la satisfaction client.

Conditions de travail

• Poste à temps plein.

• Travail en horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés.

• Environnement dynamique et exigeant