Gérant / Manager

Intitulé du poste : Gérant Petite Restauration Collective

Rattachement hiérarchique : Responsable des Opérations / Direction

Mission principale :
Assurer la gestion et le bon fonctionnement quotidien du point de restauration, en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, à la satisfaction des clients ainsi qu’à la bonne organisation de l’équipe et des prestations.

Principales responsabilités :

• Assurer la gestion quotidienne du site et le bon déroulement des opérations.

• Organiser et superviser le travail de l’équipe.

• Veiller au respect des procédures d’hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP.

• Contrôler la qualité, la quantité et la présentation des repas et produits servis.

• Assurer le suivi des approvisionnements, des stocks et des besoins du site.

• Contrôler les réceptions de marchandises et veiller au respect des conditions de stockage.

• Suivre les quantités produites et servies afin de limiter les pertes et le gaspillage.

• Veiller au respect des menus, des grammages et des fiches techniques.

• Assurer le suivi des équipements et signaler toute panne ou anomalie.

• Gérer les réclamations clients et mettre en place les actions correctives nécessaires.

• Assurer la coordination avec les différents services de l’entreprise.

• Contrôler la présence, la ponctualité et la bonne tenue du personnel.

• Établir les besoins en personnel et signaler toute difficulté liée aux effectifs.

• Veiller au respect des règles et procédures internes de l’entreprise.

• Préparer les rapports et comptes rendus d’activité demandés par la hiérarchie.

Profil recherché :

• Formation en restauration, hôtellerie, gestion ou domaine similaire.

• Expérience professionnelle confirmée dans la restauration collective ou la petite restauration.

• Expérience en gestion d’équipe et en supervision d’un point de restauration.

• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité.

• Bon relationnel et capacité à gérer les situations difficiles.

• Capacité à travailler sous pression et à assurer le suivi de plusieurs tâches simultanément.

• Maîtrise des outils informatiques de base souhaitée.

Compétences clés :

• Gestion opérationnelle d’un site de restauration.

• Management d’équipe.

• Gestion des stocks et approvisionnements.

• Contrôle qualité et hygiène.

• Gestion des réclamations.

• Organisation et coordination.

• Suivi des coûts et maîtrise des pertes.