Manager F&B (Food & Beverage)

AD Hôtels recrute un " Manager F&B (Food & Beverage)''

Mission Principale :

Le Manager F&B supervise et coordonne l'ensemble des opérations liées à la restauration et aux services de boissons au sein de l'établissement. Il est responsable de la gestion des équipes, de la qualité du service, de l’optimisation des coûts, ainsi que de la satisfaction des clients.

Responsabilités :
1. Gestion des opérations F&B :

• Superviser et coordonner les activités des restaurants, bars, room service et autres points de vente liés à la restauration.
• S'assurer du bon déroulement des services en garantissant un niveau de qualité élevé.
• Contrôler la mise en place et la présentation des produits alimentaires et boissons.
• Gérer les flux de clients et optimiser la capacité d'accueil. 2. Management de l’équipe :
• Recruter, former, encadrer et motiver les équipes de service (serveurs, barmans, commis, etc.).
• Planifier et organiser les plannings de travail pour garantir une couverture efficace.
• Assurer la gestion des ressources humaines (évaluations, suivi de la performance, gestion des conflits). 3. Gestion financière et contrôle des coûts :
• Suivre le budget F&B et respecter les objectifs financiers (CA, marge brute, coûts de revient, etc.).
• Analyser et optimiser les coûts des matières premières et des boissons.
• Veiller à la bonne gestion des stocks, ainsi qu'à la minimisation du gaspillage alimentaire.
• Participer à la définition des prix et des marges des produits. 4. Relation avec les clients :
• Assurer un service client irréprochable, répondre aux demandes et suggestions des clients.
• Gérer les plaintes clients et y répondre de manière professionnelle.
• Mettre en place des actions pour améliorer la satisfaction client (enquêtes de satisfaction, etc.). 5. Marketing et développement commercial :
• Participer à la mise en œuvre de la stratégie marketing et commerciale pour attirer de nouveaux clients et fidéliser la clientèle existante.
• Proposer des événements, des promotions ou des offres spéciales pour dynamiser l’activité F&B.
• Collaborer avec le service marketing pour la communication et la promotion des services F&B. 6. Suivi de la qualité et respect des normes :
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur.
• Contrôler la qualité des produits et la conformité des services aux standards de l’établissement.
• Suivre et appliquer les procédures internes en matière de sécurité et de qualité.

7. Veille concurrentielle et tendance de marché :

• Analyser le marché local, identifier les tendances et les attentes des clients.
• Assurer une veille concurrentielle pour proposer des produits et services attractifs. Compétences Techniques :
• Maîtrise des techniques de gestion des coûts, des stocks et des achats en F&B.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion financière et en analyse des performances économiques. Compétences Relationnelles et Managériales :
• Excellentes qualités de communication et de négociation.
• Forte capacité à motiver et gérer une équipe.
• Sens aigu du service client et capacité à résoudre des problèmes rapidement.
• Leadership, gestion du stress et prise de décision. Compétences Organisationnelles :
• Rigueur et sens de l'organisation.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs priorités en même temps.
• Flexibilité pour s’adapter aux changements et imprévus.

Profil Recherché :

• Formation en hôtellerie/restauration (BTS, Licence Pro, Master, école de gestion F&B, etc.).

• Expérience significative dans la gestion d'un département F&B (minimum 3 à 5 ans).

• Une expérience en management d’équipe est indispensable.

• Maîtrise des outils informatiques de gestion de stock, de caisse et de réservation.