Maitre d’Hôtel

Missions principales :

Rattaché sur le plan hiérarchique au, Chef de Cuisine définit le planning du personnel de la salle et attribue les activités et les instructions aux équipes sous sa coupe

Détails des missions :

• Veille à la propreté, l'hygiène (HACCP)
• Veille à la mise en place de la salle du restaurant
• Gestion des stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes, vérification des livraisons...)
• Relation avec les fournisseurs internes : analyse les offres et les coûts afin d’optimiser les tarifs, dans le respect de la politique tarifaire.
• Gestion des caisses : Suivi des recettes évalue les besoins en monnaie, vérifie les caisses quotidiennes,
• Mise à jour des outils de gestion mis en place par la direction administrative –
• Animations autour de la consommation responsable : prend en charge et encadre les événements
• Participation à la réunion de fonctionnement du site, contribue à l’adaptation souhaitable des services et produits, propose de nouvelles initiatives ou actions à mettre en œuvre

COMPETENCES REQUISE :

• Rigoureux/se, organisé/e, impliqué/e, ponctuel/le - Dynamique, autonome, polyvalent/e - Sens commercial et qualité relationnelle - Aptitude au travail en équipe - Capacité d’analyse et de proposition
• Connaître les règles de l’art culinaire et spécialités nationales et internationales.
• Connaître les propriétés des aliments au plan nutritionnel et diététique
• Connaître la gestion des stocks de denrées alimentaires
• Connaître la technique de conservation et de reconditionnement des aliments
• Connaître les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage…)
• Maître de la méthode HACCP
• Rigoureux/se, organisé/e, impliqué/e, ponctuel/le - Dynamique, autonome, polyvalent/e - Sens commercial et qualité relationnelle - Aptitude au travail en équipe - Capacité d’analyse et de proposition

EXIGENCES DU POSTE :

• Formation dans le domaine ou Expériences professionnelle avérée dans un poste en milieu hôteliers ou de restauration.

• Rythme de travail adapté aux conditions opérationnelles

• Bonne présentation

• Maitrise du Français ; l’Anglais serait un atout

• Connaissance des produits alimentaires et des contraintes du catering