Cuisinier

Missions principales :

Le Cuisinier seconde le Chef dernier dans la préparation des réalisations culinaires

Détails des missions :

• Assurer la propreté des équipements et de la cuisine et des locaux ayant un lien direct avec sa mission.
• Suivre le plan de travail fixé par le chef de cuisine ou le cuisinier et assurer la bonne tenue de son plan de travail.
• Préparer les Hors d’œuvre
• Préparer l’ensemble des taillages et des découpages de base.
• Récupérer les déchets alimentaires.
• Signaler tout incident à la hiérarchie.
• Respecter les signalisations mises en place.
• Connaître la propriété des aliments au plan physique, culinaire et gustatif
• Implémenter les principales techniques de préparation et de cuisson des denrées
• Maitriser les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage…)
• Veiller aux règles de santé et securité au travail.

COMPETENCES REQUISE

• Polyvalence, méticuleux et rigoureux ;
• Communication et sens de l’écoute ;
• sens de l’initiative et de discrétion ;
• Gestion du stress et des priorités ;

EXIGENCES DU POSTE

• Diplômé d’un centre de formation professionnel Hôtellerie Restauration Ou validation des acquis professionnels
• Expérience professionnelle d’une Année au minimum.
• Rythme de travail adapté aux conditions opérationnelles
• Connaître les situations à risques et règles d’hygiène générales en restauration
• Connaître les bases culinaires de certaines spécialités et de leur préparation